紅酒鵝肝的做法?

冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。 做法1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

分子紅酒鵝肝的正宗做法?

食材 鵝肝 適量 紅酒 50毫升 草莓醬 20克 黑胡椒粉 少量 方法/步驟 1 將鵝肝從包裝袋中取出后自然解凍； 2 切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據(jù)自己喜好決定，不要太薄或者太厚； 3 根據(jù)人數(shù)決定用多少，放入適量黑胡椒粉； 再放入少量紅酒腌制一會； 放入適量淀粉； 將淀粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性； 將淀粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性； 待油溫?zé)嵋恍r將沾滿淀粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些； 底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后將鵝肝放入盤子中待用； 鍋中放入少許油，然后放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬； 倒入適量紅酒； 將料汁熬至濃稠一些即可； 將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了，配上吐司，非常美味！

紅酒鵝肝一:將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會,加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。 紅酒鵝肝二:葡萄10粒,新鮮鵝肝2片,牛肉汁150CC,面粉少許、白蘿卜1個。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許... 紅酒鵝肝三:蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g

配鵝肝的紅酒汁怎么做,我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，鵝肝要泡熟，切成粒用紅酒汁淋上，那樣的，跪求啊?

原料：紅酒、鵝肝。配料：鹽、胡椒粉、油蔥、姜、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。做法：紅酒鵝肝一：將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會，加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。紅酒鵝肝二：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。紅酒鵝肝三：蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g、豆沙餡5g、番茄5g、蘆筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽和胡椒粉適量。蓮藕切成夾刀片，將糯米粉、豆沙餡釀在中間上籠蒸5分鐘備用；鵝肝加適量鹽、胡椒粉腌制1小時后煎七成熟備用；紅酒加蜜糖燒汁適量，熬10分鐘，煮成紅酒汁備用；草莓切開、橙子切圓片襯底，蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉順序碼放好，淋上紅酒汁即可。

為什么吃生魚片一定要搭配WASABI，吃鵝肝一定要搭配紅酒?

其實這個問題很簡單。就像中國吃羊肉串要喝啤酒一樣。什么都不是決定的。就是一個搭配。吃烤鴨為什么要配薄餅?zāi)亍?京醬肉絲為什么要配干豆腐呢。 冷面為什么配雞蛋呢。雞蛋放到冷面一起吃很有感覺。鵝肝也是同樣的。配紅酒你就不會吃出鵝肝的那點腥味了。

為什么吃鵝肝要配紅酒?紅酒有什么作用呢?

鵝肝醬屬于前菜，應(yīng)該配干型白葡萄酒。鵝肝醬油脂比較多，可以搭配溫暖產(chǎn)區(qū)的雷司令或溫暖產(chǎn)區(qū)的長相思比較合適

紅酒鵝肝刺身怎么切?

1. 首先準(zhǔn)備鵝肝刺身500克，如下圖所示。 2. 接著再把鵝肝豎著對半切開，如下圖所示。 3. 接著再把鵝肝拿出一半，斜切45度角切成兩厘米的片。 4. 一直切完為止，如下圖所示。 5. 切完以后直接擺好，如下圖所示，成品圖。